Bataatti-pekonimuusi ja jauhelihapihvit

Bataatti. Pekoni. Anti-kevyt tuorejuusto. Voi. Suola. Katkeransuloinen, kermaisen savuinen sinfonia.

Muusiin:

  • 1 paketti suomalaista pekonia (140 g)
  • 1 iso bataatti (2,3 kg)
  • 200 g maustamatonta anti-kevyttä tuorejuustoa
  • 1 tl suolaa

Näin valmistuu sose:

  1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
  2. Lado pekonisiivut leivinpaperille uunipellille, mausta mustapippurilla ja työnnä uuniin 30 minuutiksi.
  3. Laita vettä isoon kattilaan kiehumaan. Mausta keitinvesi suolalla.
  4. Kuori bataatti. Paloittele. Heitä kattilaan.
  5. Keittele bataattilohkoja kannen alla n. 15 minuuttia.
  6. Kaada keitinvesi pois.
  7. Soseuta tömpällä tai sähkövatkaimella. Sauvasekoittimella saa tasaista, ehkä liiankin tasaista.
  8. Sekoita mukaan tuorejuusto ja pilkotut pekonit.
  9. Lisää suola ja kruunaa voinokareella.
  10. Anna seistä hetki ennen tarjoilua.

Jauhelihapihveihin:

  • 700 g kotimaista naudan paistijauhelihaa
  • 1 iso punasipuli (400 g)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 5 kpl Vanajan täysjyväkorppuja (= 2 dl korppujauhoa)
  • 1 tlk (200 g) kermaviiliä
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 0,5 tl Chipotle Tabascoa®

Pihvin syntymä:

  1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
  2. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
  3. Pilko sipuli pieneksi ja hauduta pannulla rasvan kera.
  4. Murskaa korput morttelissa tai muovipussissa korppujauhoksi.
  5. Sekoita korppujauhot kermaviiliin.
  6. Sekoita mukaan kananmunat.
  7. Mausta suolalla, paprikajauheella, pippurilla ja Tabascolla. Chipotle antaa kivat savuiset sävärit ja pienen potkun pihvin persuuksiin.
  8. Lisää jäähtyneet sipulit.
  9. Lisää jauheliha.
  10. Muokkaa puhtain käsin pihvimassa.
  11. Leivo 10 tennispallon kokoista möykkyä, viisi möykkyä per pelti. Painele parin sentin korkuisiksi lätyiksi.
  12. Pellin mennessä uuniin laske uunin lämpötila 225:een.
  13. Paista pihvejä 13 minuuttia.
  14. Anna levätä pari minuuttia ennen tarjoilua.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Muuta hyvää settiä