Aiheet:
Arkistot:
Avainsanat:
agar-agar appelsiini appelsiinimehu aprikoosi banaani basilika bataatti broileri burgeri calvados Candialle Castelli del Grevepesa Cava Chianti Classico chili Cremant gluteeniton glögi gulassi haaparousku hampurilainen hasselpähkinä hella herkkusieni herne hevonen hirvi ilman uunia ilokaasu induktio inkivääri Israel Italia jauheliha jogurtti jucy lucy juicy lucy juusto jänis kaakao kaasu kahvi kakku kampasimpukka kana kananmuna kaneli kanttarelli kardemumma karviainen kebab keittobanaani kerma kinkku kinuski kondensoitu maito kookos kukkakaali kuohuviini kurkku La Casa di Bricciano laktoositon lammas lampaankääpä lanttu leipä leipäkone liivate lohi luumu maidoton maissi maitorahka majoneesi makkara mallas mango manna mansikka marsipaani Max-blog-award messut mikroaaltouuni minttu mozzarella muikku munakoiso mustikka mäti neilikka nokkonen Oktoberfest olut omena palsternakka paprika papu parmesan parsakaali pekoni persimon peruna pesto peura Philipponnat piiras pinaatti pipari pita Poggio al Sole pomeranssinkuori porkkana poro portobello punaherukka punajuuri punasipuli punaviini puolukka päärynä rahka Ravintola C riisi riista risotto ruokabanaani ruokahaaste rusina saaristolaisleipä sahrami saksanpähkinä salottisipuli samppanja Sangiovese savipata selleri sharon sieni sifoni simpukka sipuli sirkulaattori sisäfile sous vide spelt suklaa suppilovahvero sushi tequila thai tomaati Toskana tuorejuusto Unkari uuniperuna vaaleaorakas vadelma vakuumi valkosipuli vanilja Vappu varsiselleri veriappelsiini vihannekset Viini viinilehti voitaikina VRHE vuohenjuusto vähälaktoosinen wasabi wok
Linkit:
  • Tietoa blogista
  • Facebook
  • Twitter
  • RSS-syöte
  • Sovellus Ovi Kaupassa

Paahdettua broileria ja sipuleita

Paahdettua broileria ja sipuleita Kirjoittanut — 20.10.2010 Aiheet: Liharuoat, Pastat

Viinissä haudutettu ja rapeanahkaiseksi paahdettu broilerin rinta, pastan ja sopivan kastikkeen kanssa on erinomainen viikonloppuherkku.

Olen jo jonkin aikaa perehtynyt pastan keiton saloihin, vaihtevalla menestyksellä. Viimeaikojen tulokset ovat kuitenkin olleet varsin rohkaisevia joten tässä muutama oiva vinkki pastan keittoon sekä herkullinen resepti päälle.

Pastankeiton 10 käskyä à la Eric Treuille ja Anna Del Conte:

  1. Osta aina laadukasta italialaista pastaa.
  2. Käytä keittämiseen suurta kattilaa täynnä vettä.
  3. Älä pihistele veden suolaamisessa.
  4. Keitä aina vesi kiehuvaksi ja pidä se kiehuvana.
  5. Sekoita pastaa usein – Se kiintyy kattilan pohjaan ellet anna sille huomiotasi.
  6. Aloita valmistusajan lasku vasta kun vesi alkaa jälleen kiehua pastan lisäyksen jälkeen.
  7. Älä jätä pastaa yksin. Italialainen sanonta: Spaghetti rakastaa seuraa.
  8. Valuta välittömästi mutta älä aivan kaikkea vettä.
  9. Varmista että kastike ja lämmin tarjoiluastia ovat valmiina ennen pastaa.
  10. Nauti! Italialaiset tunnetusti hiljenevät ainoastaan pastakulhon saapuessa pöytään.

Tarvitaanko oliiviöljyä pastan keitossa? Ei tarvita, sillä öljy jää kiehuessaan veden pinnalle eikä siitä ole mitään hyötyä. Itseasiassa se on hyvän oliiviöljyn tuhlausta.

Näitä tarvitset:

  • 4 kpl luuttomia, marinoimattomia, nahallisia broilerin rintaleikkeitä
  • 12 valkosipulin kynttä
  • 8 salottisipulia
  • 2 dl valkoviiniä
  • 2 rkl extra virgin oliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 dl kermaa
  • 1 tl perunajauhoja
  • 500 g leveää nauhapastaa

Lisäksi tarvitset teflon kattilan, vuoan tai uunipannun, foliota, ja tarjoiluun Parmesan juustoa.

Tee näin:

  1. Lämmitä uuni 200 C asteiseksi.
  2. Asettele kanat nahkapuoli ylöspäin vuokaan.
  3. Leikkaa sipuleista kärjet pois saksilla ja asettele kuorimattomat salotit ja valkosipulit vuokaan.
  4. Kaada viini vuokaan, pirskottele kanat oliviöljyllä ja ripottele päälle suolaa sekä pippuria.
  5. Paahda kanoja uunissa kunnes ne ovat kypsiä (n. 25-35 minuuttia, muista aina tarkastaa kypsyys veitsellä).
  6. Liruta liemi vuoasta kattilaan talteen ja jätä kanat ja sipulit foliolla peitettynä sammutettuun uuniin.
  7. Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi ja anna kiehua about minuutin verran.
  8. Laske lämpöä ja lisää kerma koko ajan sekoittaen.
  9. Suurusta perunajauhoilla ja mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
  10. Keitä pasta 10 käskyn mukaisesti suolavedessä.
  11. Kun pasta on kypsää, sekoita valutuksen jälkeen heti kastikkeen kanssa.
  12. Tarjoile pasta kanojen ja sipulien kanssa.

Vinkki: Kun leikkaat raaoista sipuleista päät pois, niiden nauttiminen on helppoa puristamalla niistä makeat sisukset ulos.

Hyvä pasta toimii aina ja jälleen kerran ruokapöydässäsi on ainakin hetken hiljaista.

Tähän artikkeliin liitetyt avainsanat: , ,


Tsekkaa myös nämä:

Jätä kommentti