Voiko tomaatin korvata mansikalla? Todellakin! Samankaltaiset hapokkaat maut vaihdokkivertailussa.

Kun hapokas tomaatti korvataan toisella hapokkaalla mutta makealla vaihdokilla, saadaan edelleen iloisen värinen ja todella mielenkiintoinen alku-, väli- tai jälkiruokakeitto. Pyydä ystävääsi kertomaan, mitä makuja hän löytää; suolaista vai makeaa?

Tarvitset:

• 1 litra kotimaisia mansikoita
• 1 punainen paprika
• 1 punasipuli
• 1 pieni punainen chili (ilman siemeniä)
• 0,5 dl luomuoliiviöljyä
• 2,5 rkl balsamicoa
• 1 rkl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria

Valmistus:

1. Pilko ainekset ja sekoita kaikki kattilassa.
2. Lämmitä seosta miedosti (n. 50 asteessa) 10 minuuttia.
3. Soseuta sauvasekoittimella.
4. Jäähdytä.
5. Tarjoile, koristeena tuoretta mansikkaa ja ruohosipulia.

Onpa kyllä jännän makuista. Balsamico vahvistaa mansikan hapokkuutta, on sekä suolaista että makeaa. Testaa ihmeessä! Pieni määrä, esim. desin verran per ruokailija riittää.

Tämä artikkeli noudattelee ”they go really well together” -konseptia, ja toteuttaa molekyylikokkauksen flavor pairing -ideaa. Aiheesta löytyy mukavasti juttua norjalaisen Martin Lerschin Khymos.org -saitilta. Reseptiikan pohja on Arto Rastaan käsialaa, molekyylikokkauskurssilta Kulinaarisesta Instituutista.

Tweet

Tsekkaa myös nämä:

• Bataatti-pekonimuusi ja j...
  Bataatti. Pekoni. Anti-kevyt tuorejuusto. Voi. Suola. Katkeransuloinen...
• Bataattisosekeitto
  Bataattisosekeitto valmistuu helposti ja nopeasti, ja maistuu varmasti...
• Peurapata ja kermainen ch...
  Pataruokaa peuran lavasta kera kermaisen perunamuusin. Nam! Sai...

Yksi kommentti artikkeliin “Mansikka-chili gazpacho”

1. hyvanmaunrajalla.fi » Sormiruokaa kesän juhliin kirjoitti:

   24.9.2012 11:56

   [...] mansikkamassaksi sopisi varmasti myös aiemmin kokkailtu mansikka-chiligazpacho. Mansikkashotteja tehtiin useampiakin, [...]